打邊爐陷阱極多 尿酸及鹽份過高易出事

香港人最愛打邊爐，冬天固然打得興起，夏天即使三十多度高溫，也要匿入冷氣房打個夠。從健康角度來看，打邊爐不單易攝取過多高脂肪及高熱量的食物，好多時更是不斷進食海鮮、肉和內臟，加上邊爐期間不少人會飲啤酒，可引致高尿酸的食物如動物內臟、海鮮、豆類和果仁以及酒類等「共冶一爐」，對於腎功能較弱的人來說，很易令病情惡化。

尿酸主要來自食物的嘌呤（Purine），它是存在人體內新陳代謝物，內臟、貝殼類海產、酒類和老火湯都是高嘌呤食物，當嘌呤在體內經過新陳代謝後，就會變成尿酸，尿酸一般會經由腎臟排走，但腎病患者未必能完全將尿酸排走，對腎臟造成影響，一來尿酸高容易結晶形成結石，可阻塞泌尿系統令尿液無法排出，使腎臟受壓迫；二則尿酸帶有毒性，長遠有機會損害腎小管及腎小球等腎組織，更可致纖維化及腎功能下降等病變。

別以為戒掉高嘌呤食物就沒事，打邊爐還隱藏兩大陷阱：一是湯底及調味鹽分極高，大家都認為打邊爐的湯是精華所在，事實上濃湯、醬油、沙茶醬等佐料，加起來的鈉含量比我們日常進食的食物更要多，對於本身腎已有問題的人，排水問題本來就較正常人差，再攝取太多鹽分，無疑是加重腎臟負擔；二是好多時打邊爐肉多菜少，如果是醃製肉類，同樣有鹽分過高的問題，但就算不是醃製肉類，豐富的蛋白質有機會令腎臟負荷不來，所以緊記打邊爐時少肉多菜，盡量選清淡的湯底及調味，就能大大減少以上問題。

除了打邊爐外，原來經常服食成藥都有機會對腎臟不好，因為不少風濕骨痛及傷風感冒藥有消炎成分，會影響腎臟內的微血液循環，影響腎功能，如本身已有腎病，不當服用這些藥物更可引起急性腎衰竭。另外少飲水也是「傷腎」壞習慣，雖然並非所有腎病均因少飲水所致，但多飲水卻至少能將垃圾毒素隨尿液排出，減低形成結石的機會，怎說也對身體有益。